Çemen nedir sorusuna kısaca cevap vermek gerekirse, çemen otu bitkisinin tohumlarının kurutulup öğütülmesiyle elde edilen, pastırma imalatında ve birçok yemekte kullanılan bir baharattır. Çemenin faydaları ise oldukça fazladır. Sindirim sistemini düzenler, kolesterolü ve kan şekerini dengeler, öksürüğe ve boğaz ağrısına iyi gelir, menopoz dönemindeki kadınlara ve emziren annelere destek olur.
Çemen, baklagiller familyasından olan çemen otu bitkisinin tohumlarının kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir baharattır. Anavatanı Güney Avrupa ve Akdeniz havzası olan çemen otu, ülkemizde en çok Kayseri, Tokat ve Yozgat çevresinde yetişir ve pastırma imalatında kullanılır3. Ayrıca Orta Doğu ve Hint mutfağında da sıklıkla tercih edilen bir lezzettir.
Çemen, içerdiği antioksidanlar, lifler, vitaminler ve mineraller sayesinde sağlığımız için pek çok fayda sağlar. İşte çemenin faydalarından bazıları:
Çemen, toz halinde veya macun şeklinde kullanılabilir. Toz halindeki çemen, soslara, çorbalara, salatalara, et yemeklerine, turşulara katılabilir. Macun şeklindeki çemen ise pastırmanın üzerine sürülür veya kahvaltılık olarak ekmekle yenir. Çemenin tadı acımsı ve keskindir, bu nedenle az miktarda kullanmak yeterlidir. Aşırı tüketimi mide rahatsızlığına, alerjiye veya baş ağrısına neden olabilir.
Çemen, aktarlarda, baharatçılarda veya marketlerde kolayca bulunabilir. Çemen alırken dikkat edilmesi gereken nokta, renginin koyu kahverengi, kokusunun keskin ve tazeliğinin iyi olmasıdır. Çemeni cam kavanozda, serin ve kuru bir yerde saklamak gerekir.
Çemen, hem lezzetli hem de sağlıklı bir baharattır. Çemenin faydalarını öğrendikten sonra, mutfağınızda bu baharata yer açmak isteyeceksiniz. Çemeni tüketerek, sağlığınızı koruyabilir, hastalıklara karşı direncinizi artırabilir ve daha zinde bir yaşam sürebilirsiniz. Çemenin mucizevi faydalarını kaçırmayın!
(HABER MERKEZİ)
