İlibada dolması, labada yaprakları ile yapılan bir dolma çeşididir. Türkiye’nin farklı bölgelerinde ilibada, efelek, ılıbada gibi isimlerle de bilinir. İç harcı için bulgur, yoğurt, nane ve soğan kullanılır. Bazı tariflerde kıyma da ilave edilebilir. İlibada dolması, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir. Labada yaprağı, C vitamini, demir, kalsiyum ve lif açısından zengindir. Sindirim sistemine, bağışıklık sistemine ve kemik sağlığına faydalıdır. İlibada dolması, özellikle Afyon, Kütahya ve Çanakkale yörelerinde sıkça yapılır. Bu yazımızda, ilibada dolmasının nasıl yapıldığına, püf noktalarına ve farklı tariflerine bakacağız.
İlibada dolmasının yapımı için öncelikle labada yapraklarını temizlemek ve yumuşatmak gerekir. Bunun için yaprakları kaynar suya batırıp çıkarabilir veya buharda pişirebilirsiniz. Yaprakların damarlarını da keskin bir bıçakla alabilirsiniz. İç harcı için bulguru sıcak suyla ıslatıp kabartın. Süzme yoğurt, tuz, kuru nane, taze nane ve yeşil soğanı bir kasede karıştırın. Kavrulmuş soğan ve un da ekleyebilirsiniz. İsterseniz kıyma da ilave edebilirsiniz. Yaprakları muska şeklinde sarın ve tencereye dizin. Üzerine tuz, zeytinyağı ve az su gezdirin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Servis yaparken üzerine sarımsaklı yoğurt dökebilirsiniz.
İlibada dolmasının farklı yörelerde farklı tarifleri vardır. İşte bunlardan bazıları:
İlibada Sarması (Afyon Yöresi): Bu tarifte, iç harcına bulgurun
yanı sıra kıyma da eklenir. Domates salçası ve karabiber de
lezzet verir. Yapraklar büyükse ikiye bölünür. Tencereye
dizilirken aralara sarımsak konur. Piştikten sonra üzerine
tereyağı gezdirilir.
İlibada Dolması (Kütahya Usulü): Bu tarifte, iç harcına bulgurun
yanı sıra göce de eklenir. Göce, ince çekilmiş buğdaydır.
Yapraklar küçükse bütün olarak sarılır. Tencereye dizilirken
aralara limon dilimleri konur. Piştikten sonra üzerine sarımsaklı
yoğurt gezdirilir.
İlibada Dolması (Çanakkale Usulü): Bu tarifte, iç harcına
bulgurun yanı sıra beyaz un da eklenir. Yapraklar büyükse ikiye
bölünür. Tencereye dizilirken aralara kuru soğan konur. Piştikten
sonra üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.
İlibada dolmasının daha lezzetli olması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. İşte bunlardan bazıları:
İlibada dolması, labada yaprakları ile yapılan bir dolma çeşididir. Türkiye’nin farklı bölgelerinde ilibada, efelek, ılıbada gibi isimlerle de bilinir. İç harcı için bulgur, yoğurt, nane ve soğan kullanılır. Bazı tariflerde kıyma da ilave edilebilir. İlibada dolması, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir. Labada yaprağı, C vitamini, demir, kalsiyum ve lif açısından zengindir. Sindirim sistemine, bağışıklık sistemine ve kemik sağlığına faydalıdır. İlibada dolması, özellikle Afyon, Kütahya ve Çanakkale yörelerinde sıkça yapılır.
İlibada dolması, labada yaprakları ile yapılan bir dolma çeşididir. Türkiye’nin farklı bölgelerinde ilibada, efelek, ılıbada gibi isimlerle de bilinir. İç harcı için bulgur, yoğurt, nane ve soğan kullanılır. Bazı tariflerde kıyma da ilave edilebilir. İlibada dolması, hem lezzetli hem de sağlıklı bir yemektir. Labada yaprağı, C vitamini, demir, kalsiyum ve lif açısından zengindir. Sindirim sistemine, bağışıklık sistemine ve kemik sağlığına faydalıdır. İlibada dolması, özellikle Afyon, Kütahya ve Çanakkale yörelerinde sıkça yapılır.
(HABER MERKEZİ)
