Ezine Gıda İhtisas Organize Sanayi Bölgesi Meslek Yüksekokulu'nda yürütülen bir proje, gıda sektöründe çığır açacak gibi görünüyor. Dr. Öğr. Üyesi Şehnaz Özatay liderliğindeki bir ekip, farklı konsantrasyonlarda aronya kullanılarak üretilen fermente süt ürünlerinin biyokimyasal özelliklerini incelemeyi hedefleyen bir araştırma yürütüyor. TÜBİTAK 1002-B projesi olarak kabul edilen bu çalışma, TOVAG Grubu tarafından da desteklenmeye değer bulundu. Proje ekibinde Prof. Dr. Yonca Yüceer, Öğr. Gör. Çisem Öğe, Öğr. Gör. Ezgi Yıkıcı ve Öğr. Elm. Çağlar Kaya gibi deneyimli isimler yer alıyor.
Aronya meyvesinin sağlık açısından birçok faydası olduğu biliniyor. Bu meyvenin fermente süt ürünleriyle birleştirilmesi, hem lezzetli hem de besleyici yeni ürünlerin ortaya çıkmasını sağlayabilir. Proje kapsamında üretilecek farklı konsantrasyonlardaki ürünler, detaylı bir şekilde analiz edilerek en uygun formülün belirlenmesi amaçlanıyor.
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, bu tür bilimsel çalışmalara verdiği destekle adından söz ettiriyor. Üniversite, hem bilim dünyasına hem de gıda sektörüne önemli katkılar sunacak bu projenin başarılı olmasını bekliyor. Peki bu projenin sonuçları ne olacak? Araştırmacılar, aronyalı fermente süt ürünlerinin raf ömrü, besin değeri, duyusal özellikleri gibi birçok farklı açıdan incelenecek. Elde edilen bulgular, gıda sektöründe yeni ürünlerin geliştirilmesine ve tüketicilere daha sağlıklı alternatifler sunulmasına olanak tanıyacak.
(ERHAN TAYLAN)
