Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır? En Pratik ve Lezzetli Tarifler Burada!

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en meşhur ve en güzel çorbalarından biridir. Bu çorba, hem besin değeri yüksek hem de tadı harika olmasıyla sofraların baş tacı olmuştur. Ezogelin çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler evinizde zaten vardır. Ayrıca hazırlanışı da çok kolaydır. Bu yazımızda sizlere ezogelin çorbası nasıl yapılır sorusunun cevabını sunuyoruz. Bunun yanında lokanta tadında ezogelin çorbası yapmanın sırlarını ve farklı çorba tariflerini de paylaşıyoruz. Hazırsanız başlayalım!

Ezogelin Çorbası Yapmak İçin Gerekli Malzemeler

Ezogelin çorbası yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 kahve fincanı bulgur (4 yemek kaşığı)
• Yarım kahve fincanı pirinç (2 yemek kaşığı)
• 6 su bardağı sıcak su + 2,5 su bardağı sıcak su

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1,5 tatlı kaşığı kadar tuz

Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?

Ezogelin çorbası yapmak için aşağıdaki adımları takip edin:

1. Tencereye tereyağı ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ alınarak ısıtın.
2. Soğan ve sarımsak küçük küçük doğrayın ve tencerede orta ateşte, soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar kavurun.
3. Üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş olan kırmızı mercimek, pirinç ve bulgur ekleyin ve karıştırın. Biraz daha kavurun.
4. Üzerine sıcak su ilave edin ve tencerenin kapağını kapatın. Çorba kaynayana kadar yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte ara ara karıştırın. Bakliyatlar yumuşayınca kadar yaklaşık 35 dakika pişirin ve ocaktan alın.
5. Ayrı bir yerde 2 yemek kaşığı sıvı yağ ısıtın. 1 yemek kaşığı un ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Üzerine 2 yemek kaşığı domates salçası ekleyin, 1-2 dakika daha kavurun.
6. Salça da kavrulduktan sonra 2 su bardağı kadar su ilave ederek kaynatın. Nane, kırmızı biber, karabiber ve tuz ilave ederek hazırladığınız sosu ocaktan alın ve çorbaya ekleyin.
7. Tuzu da ekleyerek 1-2 dakika kaynatın. Bu aşamada gerek duyarsanız sıcak su ekleyebilirsiniz. Ben 2,5 su bardağı kadar sıcak su ekledim ancak siz çorbanızın kıvamına göre ayarlayabilirsiniz.
8. Yaklaşık 5 dakika daha kaynattıktan sonra ezogelin çorbanız servise hazır. Afiyet olsun.

Lokanta Usulü Ezogelin Çorbasının Püf Noktaları

Ezogelin çorbasını lokanta usulü yapmak istiyorsanız, aşağıdaki püf noktalarına dikkat edin:

• Çorbanın kıvamı çok önemlidir. Çok sulu ya da çok koyu olmaması gerekir. Bu nedenle su miktarını ayarlamak için çorbayı sık sık kontrol edin.
• Çorbanın rengi ve lezzeti için salçayı iyice kavurun. Salçanın yanmamasına dikkat edin.
• Çorbanın sosunu hazırlarken unu kavurduktan sonra salçayı ekleyin. Salçayı unun üzerine değil, yağın üzerine ekleyin. Böylece un topaklanmaz ve salça daha iyi kavrulur.
• Çorbanın sosunu çorbaya ekledikten sonra çorbayı blender ile çekin. Böylece çorba daha kremalı ve pürüzsüz bir kıvam alır.
• Çorbanın üzerine limon suyu sıkabilirsiniz. Limon suyu çorbanın lezzetini arttırır ve sindirimine yardımcı olur.
• Çorbanın yanına tırnak pide, lavaş ya da ekmek kızartması servis edebilirsiniz.

Farklı Çorba Tarifleri

Ezogelin çorbası dışında farklı çorba tarifleri arıyorsanız, aşağıdaki linklere göz atabilirsiniz:

• Mercimek Çorbası: Mercimek çorbası, Türk mutfağının en klasik ve en sevilen çorbalarından biridir. Mercimek, hem protein hem de lif açısından zengin bir besindir. Mercimek çorbası yapmak için mercimek, soğan, havuç, salça, un, tereyağı, su ve baharatlar kullanılır. Çorbanın üzerine kızdırılmış tereyağı ve kırmızı biber gezdirilir.
• Yoğurt Çorbası: Yoğurt çorbası, Anadolu’nun birçok yöresinde yapılan ve özellikle yaz aylarında tercih edilen bir çorbadır. Yoğurt çorbası yapmak için yoğurt, pirinç, un, yumurta, su ve baharatlar kullanılır. Çorbanın üzerine nane, kırmızı biber ve tereyağı ilave edilir.
• Tarhana Çorbası: Tarhana çorbası, Türk mutfağının en eski ve en geleneksel çorbalarından biridir. Tarhana, un, yoğurt, domates, biber, soğan, sarımsak ve baharatların karıştırılıp kurutulmasıyla elde edilen bir hamurdur. Tarhana çorbası yapmak için tarhana, su, salça, tereyağı ve baharatlar kullanılır. Çorbanın üzerine sirke, limon suyu ya da sarımsaklı yoğurt ilave edilebilir.

Ezogelin Çorbasının Faydaları

Ezogelin çorbası, hem lezzetli hem de faydalı bir çorbadır. İşte ezogelin çorbasının faydaları:

1. Ezogelin çorbası, içerdiği mercimek, bulgur ve pirinç sayesinde yüksek oranda protein, lif, karbonhidrat, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor, çinko, B vitaminleri ve E vitamini içerir. Bu besinler, vücudun enerji, bağışıklık, sindirim, kemik, kas, sinir ve kan sağlığı için gereklidir.
2. Ezogelin çorbası, tok tutucu bir özelliğe sahiptir. Lifli gıdalar içerdiği için uzun süre acıkmayı önler ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Ayrıca kan şekerini dengeler ve diyabet riskini azaltır.
3. Ezogelin çorbası, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır ve hastalıklara karşı korur. İçerdiği sarımsak, nane, kırmızı biber ve karabiber gibi baharatlar, vücudun ısısını arttırır, mikropları öldürür, iltihabı azaltır ve boğaz ağrısını hafifletir.
4. Ezogelin çorbası, sindirim sistemini düzenler ve kabızlık sorununu çözer. Lifli gıdalar içerdiği için bağırsak hareketlerini arttırır ve bağırsak florasını iyileştirir. Ayrıca içerdiği domates salçası, mide asidini dengeler ve ülseri önler.

Ezogelin Çorbası Hakkında Sık Sorulan Sorular

Ezogelin çorbası hakkında merak ettiğiniz soruların cevaplarını aşağıda bulabilirsiniz:

Ezogelin çorbası nereden gelir?

Ezogelin çorbası, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yaşayan Ezogelin adlı bir gelinin yaptığı çorbadan gelir. Efsaneye göre Ezogelin, kaynanasını memnun etmek için bu çorbayı yapmış ancak kaynanası beğenmemiş ve Ezogelin’i çok üzmüştür. Ezogelin, ölmeden önce bu çorbayı herkesin sevmesi için dua etmiştir.

Ezogelin çorbası kaç kaloridir?

Ezogelin çorbası, bir porsiyonunda yaklaşık 200 kalori içerir. Bu kalori miktarı, çorbanın içerdiği malzemelere, yağ miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişebilir.

Ezogelin çorbası nasıl saklanır?

Ezogelin çorbası, buzdolabında hava almayan bir kapta 2-3 gün, derin dondurucuda ise 1-2 ay saklanabilir. Sakladığınız çorbayı tekrar ısıtmak için ocakta ya da mikrodalgada ısıtabilirsiniz. Isıtırken çorbanın kıvamını ayarlamak için sıcak su ekleyebilirsiniz.

Ezogelin çorbası vegan mıdır?

Ezogelin çorbası, hayvansal ürün içermediği için vegan bir çorbadır. Ancak tereyağı kullanıyorsanız, bunu bitkisel yağ ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca çorbanın sosunda un kullanıyorsanız, unun vegan olduğundan emin olun. Bazı unlar, hayvansal ürünler içerebilir.