Anadolu mutfağı, coğrafi koşullar ve kültürel etkileşimler sonucu ortaya çıkmış zengin bir lezzet hazinesidir. Bu hazinenin en değerli taşlarından biri olan galacoş, basit malzemelerle hazırlanan ancak lezzetiyle herkesi kendine hayran bırakan bir yemektir. Mercimek, kıyma, tereyağı ve gurut gibi temel malzemelerin bir araya gelmesiyle oluşan bu eşsiz lezzet, Anadolu mutfağının ne kadar zengin ve çeşitli olduğunu göstermektedir. Galacoş, aynı zamanda Türk mutfağının dünya mutfağına yaptığı katkılardan biri olarak da kabul edilmektedir.
Galacoş, temel olarak haşlanmış mercimek, kıyma ve gurut (veya yoğurt süzmesi) ile hazırlanan, üzerine tereyağı gezdirilerek servis edilen geleneksel bir yemektir. Bayburt yöresine özgü olan bu yemek, genellikle bayram ve özel günlerde sofraları süsler. Galacoş, doyurucu olması ve kolay hazırlanması nedeniyle hem günlük hayatta hem de misafir ağırlamada sıklıkla tercih edilir.
Galacoşun tam olarak ne zaman ve nasıl ortaya çıktığı bilinmemektedir. Ancak, Anadolu'da yetişen temel malzemelerin kullanılması ve yemeğin yapılışındaki basitlik, galacoşun uzun yıllardır tüketildiğini göstermektedir. Gurutun, Türklerin göçebe yaşam tarzına uygun olarak süt ürünlerini uzun süre muhafaza etme ihtiyacından doğan bir besin olması, galacoşun tarihçesi hakkında önemli bir ipucu sunmaktadır.
Galacoş yapmak oldukça kolaydır. İhtiyacınız olan malzemeler
Galacoş, özellikle Bayburt yöresinde sıklıkla tüketilen bir yemektir. Ancak, son yıllarda Türkiye'nin birçok bölgesinde de tanınmaya başlamış ve beğeniyle tüketilmektedir. Bayburt'a gidenler mutlaka galacoş tatmalı ve bu eşsiz lezzetin tadını çıkarmalıdır.
Galacoş genellikle sıcak olarak servis edilir. Üzerine bol miktarda tereyağı gezdirilerek daha lezzetli hale getirilebilir. Yanında turşu veya salata ile birlikte tüketilebilir.
(HABER MERKEZİ)
