Gazel böreği nerenin? Gazel böreği nasıl yapılır? Gazel böreği tarifi ve yapılışı

Gazel böreği, Burdur mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. İnce yufkalar arasına yerleştirilen kıymalı ve patatesli iç harcıyla, her lokmada damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu yazıda, gazel böreğinin tarifini adım adım anlatacağız ve bu lezzetli böreği evde nasıl yapabileceğinizi göstereceğiz.

Malzemeler

Gazel böreği yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

İç Harcı İçin:

• 2 yemek kaşığı yağ
• 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
• 2 adet patates (rendelenmiş)
• 250 gram kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 demet maydanoz (ince doğranmış)

Hamuru İçin:

• 4 su bardağı elenmiş un
• 1 su bardağı nişasta
• 2 su bardağı erimiş yağ veya zeytinyağı
• Yeterince tuz
• Su (hamuru yoğurmak için)

Hazırlık Aşaması

İç Harcı Hazırlama: İki kaşık yağ içerisinde rendelenmiş soğan, rendelenmiş patates ve kıymayı ateşte biraz öldürün. Ocaktan indirdikten sonra tuz, karabiber ve maydanozu ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın.

Hamuru Yoğurma: Elenmiş unu bir kaba alın, tuz ekleyin ve su ile kulak memesi kıvamından daha katı bir hamur yoğurun. Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve beze yapın. Üzerine nemli bir bez örtüp dinlenmeye bırakın.

Yufkaları Açma ve Tepsiye Dizme

Yufkaları Açma: Dinlenen bezeleri nişasta ile incecik açın ve ayrı ayrı serin. Yufkaların ince olması, böreğin çıtır çıtır olmasını sağlar.

Tepsiye Dizme: Yağlanmış bir tepsiye ilk yufkayı serin. Yufkalar tepsiden büyükse hafifçe kırıştırarak yerleştirin. Her bir yufka kondukça üzerlerine erimiş yağdan kaşıkla serpin. Yufkaların yarısı bitince üzerine hazırladığınız iç harcı düzgünce yayın. Üzerine bir yufka daha koyup tekrar yağlayın. Bu işlemi yufkalar bitene kadar tekrarlayın.

Pişirme Aşaması

• Böreği Kesme: Böreği kare şeklinde kesin ve üstüne yağla karışık bir yumurtanın sarısı veya yoğurtla karışık yağ sürün.
• Fırında Pişirme: Fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin. Gazel böreği, kışın mangalda kömür üzerinde veya büyük yer ocaklarda odun yakılarak da pişirilebilir. Bu yöntem, böreğin daha yumuşak ve nefis olmasını sağlar.

Servis Önerisi

Gazel böreği, sıcak olarak servis edilir. Yanında çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, böreğin yanında yoğurt veya ayran da sunabilirsiniz. Bu börek, özellikle kış aylarında mangalda pişirildiğinde daha lezzetli olur.