Kardelen Tatlısı Nasıl Yapılır? İzmir’in Meşhur Kardelen Tatlısı Tarifi

Sütlü tatlılar arasında en sevilenlerden biri olan kardelen tatlısı, İzmir’in geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu tatlı, adını beyaz çikolatalı krema ve hindistan cevizinin oluşturduğu kardelen çiçeği görünümünden alır. Kardelen tatlısı, yumuşacık kek, krema ve fıstık ile hazırlanır. Evde kolayca yapabileceğiniz bu tatlı, misafirlerinize ikram edebileceğiniz şık ve lezzetli bir seçenektir. Kardelen tatlısı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir, püf noktaları nelerdir? İşte size detaylı bir rehber.

Kardelen Tatlısı Malzemeleri

Kardelen tatlısı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

Keki için:

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Keki ıslatmak için:

3,5 su bardağı süt

1 kutu sıvı krema

3/4 çay bardağı toz şeker

Muhallebisi için:

1 litre süt

3 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı un

1 adet yumurta sarısı

1,5 çay bardağı şeker

80 gram beyaz çikolata

1 paket krem şanti

1/2 çay bardağı süt

Üzeri için:

1 çay bardağı hindistan cevizi

50 gram fındık ya da fıstık

Arası için:

50 gram fındık ya da fıstık

Kardelen Tatlısı Yapılışı

1. Kardelen tatlısı yapmak için öncelikle keki hazırlayın. Bunun için yumurta ve şekeri rengi açılıp mayonez kıvamına gelene kadar iyice çırpın. Sütü ekleyin. Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma un kalmayacak şekilde yedirin. Yağlı kağıt serili büyük kare borcama hamuru boşaltın. 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
2. Muhallebi için tencereye süt, nişasta, un, şeker ve yumurta sarısını alıp pürüzsüz olacak şekilde karıştırın. Göz göz oluncaya kadar pişirin. Pişen muhallebiyi ocaktan alın ve içerisine vanilya ve beyaz çikolatayı ekleyip, çikolata eriyene kadar karıştırın ve soğumaya bırakın. Soğuyan muhallebinin üzerine krem şanti ve yarım çay bardağı süt ilave edip, mikserle 4-5 dakika çırpın.
3. Keki ıslatmak için süt, sıvı krema ve şekeri bir kapta karıştırın ve kenarda bekletin. Soğuyan keki ortadan ikiye bölün. Kekin birini kek kalıbına yerleştirin. Süt ve sıvı krema karışımının yarısını kekin üzerine gezdirin. Muhallebinin yarısını da güzelce üzerine yayarak, düzleştirin. Fındık ya da fıstık içi serpin. Sonra ortadan böldüğünüz kekin diğer yarısını üzerine kapatın ve ayırdığınız süt-krema karışımını tekrar kekin üzerine gezdirin. Kalan muhallebiyi de kekin üzerine tamamen dökün ve güzelce düzleştirin. Hindistan cevizi serperek, kekin üzerini kaplayın. Buzdolabında bir gece ya da en az 7-8 saat beklettikten sonra, dilediğiniz şekilde süsleyerek servis yapabilirsiniz.

Kardelen Tatlısı Püf Noktaları

Kardelen tatlısı yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar şunlardır:

• Kekin pişip pişmediğini kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz. Kürdan temiz çıkarsa kek pişmiş demektir.
• Muhallebiyi ocaktan almadan önce beyaz çikolatayı eklerseniz, çikolata erirken muhallebiyi de soğutur. Böylece muhallebi kabuk tutmaz.
• Kekin üzerine süt ve sıvı krema karışımını gezdirirken, kekin her yerini eşit şekilde ıslatmaya özen gösterin. Kekin çok kuru ya da çok ıslak olmaması gerekir.
• Muhallebiyi kekin üzerine yayarken, spatula ya da pasta sıvama aparatı kullanabilirsiniz. Muhallebinin her yerde aynı kalınlıkta olmasına dikkat edin.
• Kardelen tatlısını buzdolabında dinlendirdikten sonra, dilimleyerek servis edin. Dilimlerin kenarlarına fındık ya da fıstık kırığı yapıştırabilirsiniz. Ayrıca üzerine kardelen çiçeği şeklinde süslemeler yapabilirsiniz. Bunun için beyaz çikolata eritip, yağlı kağıt üzerine kardelen şekilleri çizebilirsiniz. Çikolata donduktan sonra yağlı kağıttan ayırıp, tatlı dilimlerinin üzerine yerleştirebilirsiniz.

Kardelen Tatlısı Kaç Kalori?

Kardelen tatlısı, sütlü ve kremalı bir tatlı olduğu için oldukça kalorilidir. Bir dilim kardelen tatlısı yaklaşık olarak 400 kalori içerir. Bu tatlıyı tüketirken porsiyon kontrolüne dikkat etmeniz gerekir. Ayrıca tatlıyı daha hafif yapmak için, şeker miktarını azaltabilir, yağsız süt ve light krema kullanabilirsiniz.