Kemah Köftesi Nasıl Yapılır? Ağızda Dağılan Bu Lezzeti Evde Yapmaya Ne Dersiniz?
Erzincan'ın yöresel lezzetlerinden biri olan Kemah köftesi, eşsiz tadı ve aromasıyla sofraların yıldızı olmaya devam ediyor. Hem doyurucu hem de lezzetli olan bu köfte, kıymanın enfes bir şekilde harmanlanmasıyla ortaya çıkan benzersiz bir tat sunuyor. Peki, bu lezzeti evinizde nasıl yapabilirsiniz? İşte Kemah köftesinin tüm sırları ve püf noktaları!
Türkiye'nin dört bir yanından gelen birbirinden lezzetli yemekler
arasında yer alan Kemah köftesi, özellikle Erzincan mutfağının
vazgeçilmezlerinden. Peki, bu köftenin sırrı ne? Neden bu kadar
seviliyor? Evde kolaylıkla yapabileceğiniz bu enfes lezzeti
sizler için mercek altına aldık. İşte Kemah köftesinin tüm
detaylarıyla tarifi ve püf noktaları...
Kemah Köftesi Tarihi ve Kökeni
Kemah köftesi, adını Erzincan'ın Kemah ilçesinden alır. Yüzyıllar
boyunca bu bölgede yaşayan insanlar tarafından hazırlanan köfte,
zamanla tüm Türkiye'ye yayılmıştır. Özellikle kış aylarında
tüketilen bu lezzet, yöresel yemeklerin vazgeçilmezlerinden biri
haline gelmiştir.
Kemah Köftesi İçin Gerekli Malzemeler
- Kıyma: Dana kıyma kullanılması tavsiye edilir.
- Soğan: Rendeleyerek veya ince ince doğrayarak
kullanabilirsiniz.
- Sarımsak: Köfteye lezzet katmak için eklenir.
- Yumurta: Harcı bağlamak için kullanılır.
- Ekmek içi: Köfteye daha yumuşak bir kıvam verir.
- Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kimyon gibi baharatlar
köftenin lezzetini zenginleştirir.
- Nişasta: Köftenin şeklini almasına yardımcı olur.
- Maydanoz: Köfteye hem renk hem de lezzet katar.
Kemah Köftesi Nasıl Yapılır? Adım Adım Tarif
- Hazırlık: Öncelikle kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine
rendelenmiş soğan, sarımsak, yumurta, ekmek içi, baharatlar ve
nişasta ekleyin. Yoğurma işlemine başlayın.
- Yoğurma: Harcı iyice yoğurarak kıvamını ayarlayın. Çok sulu
olmasına dikkat edin.
- Şekil Verme: Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar
koparıp yuvarlayın. Daha sonra hafifçe bastırarak köfteye şekil
verin.
- Kızartma: Bol yağda köfteleri kızartın. Alt üst ederek her
tarafının kızarmasını sağlayın.
- Servis: Kızarttığınız köfteleri kağıt havlu üzerinde yağını
süzdürün ve sıcak olarak servis yapın. Yanında bulgur pilavı veya
yoğurt ile tüketebilirsiniz.
Kemah Köftesi Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Kıymanın Kalitesi: Köftenin lezzeti kullanılan kıymanın
kalitesine doğrudan bağlıdır. Taze ve kaliteli kıyma kullanmaya
özen gösterin.
- Baharat Kullanımı: Baharatları kullanırken ölçülü davranın.
Fazla baharat kullanmak köftenin lezzetini bozabilir.
- Kızartma Sıcaklığı: Yağ çok sıcak olmamalı, aksi takdirde
köfteler dışı yanabilir, içi çiğ kalabilir.
(ATİLLA AKIN)
