Patlıcan Kapama Yapmanın Püf Noktaları: Lezzetli ve Pratik Bir Tarif

Bu yazıda, patlıcan kapama yapmanın en kolay ve en lezzetli yöntemini, malzeme listesini ve adım adım tarifini bulabilirsiniz. Ayrıca, patlıcan kapama yaparken nelere dikkat etmeniz gerektiğini, hangi püf noktalarını uygulamanız gerektiğini ve patlıcan kapama ile neyi ikram edebileceğinizi de öğrenebilirsiniz.

Patlıcan Kapama Yapmak İçin Gerekli Malzemeler

Patlıcan kapama yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 5 adet patlıcan
• 2 adet patates
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet çarliston biber
• 2 adet kapya biber
• 250 gram kuşbaşı dana eti
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 adet domates
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Patlıcanları kızartmak için: 1/2 su bardağı sıvı yağ
• Üzeri için: 3-4 dal maydanoz, 5-6 adet cherry domates

Patlıcan Kapama Nasıl Yapılır?

Patlıcan kapama yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Patlıcanları çizgili bir şekilde soyun ve boyuna şeritler halinde kesin. Tuzlu suda yarım saat kadar beklettikten sonra süzün ve iyice kurulayın. Bir kızartma tavasına bolca sıvı yağ koyun ve yağ iyice kızdıktan sonra patlıcanlarınızı arkalı önlü olarak güzelce kızartıp, bir kenara alın.
• Patatesleri soyun ve ince ince, halka halka doğrayın. Patatesleri kızgın yağda tam olarak pişirmeden hafifçe kızartıp, bir kenara alın.
• Çelik bir tencereyi ocağa alın ve ocağın altını açıp iyice ısıtın. Isınan tencereye etleri alın ve kavurmaya başlayın, etler suyunu salıp tekrar çekene dek yaklaşık 20 dakika boyunca etleri kavurun.
• Kavrulan etlere zeytinyağını ilave edin ve ince ince doğradığınız kuru soğanı ekleyin. Biberleri de ince ince doğrayıp tencereye ekleyin ve salçayı da ilave edip, soğanlar pembeleşip, biberler yumuşayana dek, yaklaşık 10 -15 dakika, tencerenin kapağını kapatıp, pişmeye bırakın. Tencereyi ocaktan alıp, bir kenara alın.
• Yuvarlak bir fırın tepsisinin dibini yağlı kağıt ile kaplayın. Zeminine tepsinin ortasını boş bırakacak şekilde ve patlıcanlar tepsinin kenarlarından dışarı sarkacak şekilde, kızarttığınız patlıcanları dizin.
• Kızarttığınız patatesleri tepsinin ortasında boş kalan kısım da dahil olmak üzere tüm tepsinin zeminine yerleştirin. Hazırladığınız etli karışımı üstüne boşaltın.
• Domatesleri rendeleyin ve etli karışımın üzerine yayın. Sıcak suyu da gezdirin. Patlıcanların uçlarını üzerine kapatarak, 200 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız patlıcan kapamayı servis tabağına ters çevirerek alın. Üzerini maydanoz ve cherry domateslerle süsleyin. Sıcak olarak servis edin.

Patlıcan Kapama Yaparken Nelere Dikkat Etmeli?

Patlıcan kapama yaparken aşağıdaki noktalara dikkat etmeniz, yemeğinizin daha lezzetli ve başarılı olmasını sağlayacaktır:

• Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, acı suyunun çıkmasını ve yağ çekmesini önler.
  Patlıcanları kızartırken çok fazla yağ kullanmamak, yemeğin daha hafif olmasını sağlar. Ayrıca, kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını almak da önemlidir.
• Etleri kavururken, suyunu salıp tekrar çekmesini beklemek, etlerin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.
• Etli karışıma salçayı eklerken, salçanın yanmaması için biraz su ilave etmek, yemeğin rengini ve tadını güzelleştirir.
• Fırın tepsisine patlıcanları dizmek için, kelepçeli kek kalıbı kullanmak, yemeğin şeklinin daha düzgün olmasını sağlar. Eğer kelepçeli kalıbınız yoksa, küçük bir fırın tepsisi de kullanabilirsiniz.
• Patlıcan kapamayı fırına vermeden önce, üzerine sıcak su gezdirmek, yemeğin daha sulu ve yumuşak olmasını sağlar.
• Patlıcan kapamayı fırından çıkardıktan sonra, biraz dinlendirmek, yemeğin suyunu çekmesini ve daha kolay ters çevrilmesini sağlar.

Patlıcan Kapama ile Ne İkram Edebilirsiniz?

Patlıcan kapama, hem ana yemek hem de ara sıcak olarak servis edilebilen bir yemektir. Patlıcan kapama ile birlikte ikram edebileceğiniz lezzetler şunlardır:

• Pirinç pilavı ya da bulgur pilavı, patlıcan kapamanın yanına çok yakışan bir garnitürdür. Pilavın sıcaklığı ve yumuşaklığı, patlıcan kapamanın lezzetini tamamlar.
• Cacık ya da ayran, patlıcan kapamanın yanında içebileceğiniz serinletici ve ferahlatıcı bir içecektir. Cacık ya da ayran, yemeğin yağlı ve baharatlı tadını dengeleyerek, sindirimi kolaylaştırır.
• Salata, patlıcan kapamanın yanında hazırlayabileceğiniz hafif ve sağlıklı bir eklentidir. Salata, yemeğin vitamin ve lif içeriğini artırarak, besleyiciliğini yükseltir.