Soğan Çorbası Nasıl Yapılır? Bu Tarifi Uygulayanlar Şaşkına Döndü!

Soğan çorbası, hem sağlıklı hem de lezzetli bir çorba çeşididir. Ancak birçok kişi soğan çorbasının nasıl yapılacağını bilmiyor veya soğanın kokusundan çekiniyor. Oysa bu yazımızda size hem kolay hem de enfes bir soğan çorbası tarifi vereceğiz. Bu tarifi uyguladığınızda hem kendiniz hem de sevdikleriniz çok şaşıracak. Hatta soğan çorbasını hiç sevmeyenler bile bu tariften sonra bayılacak. İşte soğan çorbası nasıl yapılır sorusunun cevabı:

Soğan Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

• 4 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 çay kaşığı kekik
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
• Üzeri için pul biber (isteğe bağlı)

Soğan Çorbası Yapılışı

1. Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları küçük küçük doğrayın veya ezin.
2. Tereyağı ve zeytinyağını bir tencerede eritin. Soğan ve sarımsağı ekleyip kısık ateşte karamelize olana kadar kavurun. Bu aşamada soğanların yakılmamasına dikkat edin.
3. Soğanlar karamelize olduktan sonra unu ekleyin ve sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Unun da hafifçe kızarmasını sağlayın.
4. Sıcak suyu azar azar ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu şekilde unun topaklanmasını önlemiş olursunuz. Su yerine et suyu veya tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Bu çorbaya daha çok lezzet katacaktır.
5. Tuz, karabiber ve kekiği de ekleyin ve çorbanın kıvam alması için yaklaşık 15 dakika kaynatın. Arada bir karıştırmayı ihmal etmeyin.
6. Çorbanız hazır olduğunda isterseniz blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edebilirsiniz. Bu tamamen sizin tercihinize bağlıdır. Bazıları soğanların çorbada kalmasını sever, bazıları ise pürüzsüz bir çorba ister.
7. Çorbanızı kaselere alın ve üzerine isterseniz pul biber serpin. Yanında kruton ekmek veya kaşar peyniri ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Soğan Çorbası Tarifinin Püf Noktaları

• Soğan çorbası yaparken en önemli nokta soğanların karamelize olmasıdır. Bu hem çorbanın rengini hem de lezzetini etkiler. Soğanları kısık ateşte ve sık sık karıştırarak kavurun. Yakmamaya özen gösterin.
• Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Suyun sıcak olması da önemlidir. Soğuk su eklerseniz un topaklanabilir.
• Çorbanın lezzetini artırmak için et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. Ayrıca çorbanın içine krema da ekleyebilirsiniz. Bu çorbaya daha kremalı bir tat verecektir.
• Çorbanızı blenderdan geçirirseniz daha pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz. Bu tamamen sizin zevkinize bağlıdır. Eğer soğanların çorbada kalmasını isterseniz blender kullanmanıza gerek yoktur.

(Saim Tunçman)